캐나다 보건부와 캐나다 식품 검사청(CFIA)은 이노키버섯의 안전한 취급 방법을 캐나다 국민에게 권고하고 있습니다.
이노키버섯과 관련된 새로운 리콜은 없지만 캐나다 보건부는 지난주에 공익 권고안을 발표하여 CFIA가 2020년 이후로 리스테리아 오염으로 인해 한국과 중국에서 수입된 여러 브랜드의 생 이노키버섯을 리콜했다고 설명했습니다.
캐나다 보건부는 경고에서 “CFIA는 이러한 국가의 수입업체 및 식품 안전 당국과 협력하여 이러한 식품 안전 위험을 관리하고 있습니다.”라고 밝혔습니다.
이노키버섯은 무엇인가요?
캐나다 보건부에 따르면, 아시아 요리에 흔히 사용되는 이 길고 흰색이며 얇은 줄기의 버섯은 보통 조리해서 먹지만, 어떤 요리법에서는 가끔 생으로 먹기도 한다고 합니다.
최근 몇 년 동안 캐나다 시장이 확대되면서 캐나다 시장에서 판매되는 버섯의 대부분은 아시아에서 수입됩니다.
리스테리아에 대해 알아야 할 사항
리스테리아 모노사이토게네스는 토양, 식물, 썩은 채소, 하수 및 처리되지 않은 물에서 자연적으로 존재할 수 있는 박테리아입니다.
감염된 동물의 배설물이 물 공급원에 유입되면 리스테리아가 물 공급원으로도 유입될 수 있습니다.
캐나다 보건부에 따르면 리스테리아 증(박테리아로 인한 질병의 이름)은 캐나다에서는 드문 질병이지만 냉장 훈제 생선, 생유 또는 저온 살균하지 않은 우유, 연질 치즈와 저온 살균하지 않은 치즈, 파테, 델리 육류, 핫도그 소시지와 같은 바로 먹을 수 있는 육류 등 일부 식품은 다른 식품보다 박테리아를 함유할 가능성이 더 높습니다.
캐나다 보건부는 리스테리아에 오염된 식품은 상한 것처럼 보이거나 냄새가 나지 않더라도 여전히 질병을 유발할 수 있다고 경고했습니다.
리스테리아증의 증상에는 열, 메스꺼움, 경련, 설사, 구토, 두통, 변비 또는 근육통이 포함됩니다. 이러한 증상은 오염된 음식을 먹은 후 3일 만에 시작될 수 있습니다.
면역 체계가 약한 사람, 임산부(태아나 신생아 포함), 60세 이상의 성인은 중증 리스테리아증에 걸릴 위험이 가장 높은 집단입니다.
이노키버섯을 안전하게 취급하려면 어떻게 해야 하나요?
- 항상 식료품점의 냉장 섹션에서 생 이노키버섯을 구입하세요.
- 식료품점에서 집에 돌아오자마자 버섯을 냉장고에 보관하고 4°C 이하에서 보관하세요.
- 교차 오염 가능성을 피하기 위해 익히지 않은 이노키버섯은 조리하지 않는 음식과 따로 보관하세요.
- 취급 전후에는 따뜻한 물과 비누로 최소 20초 동안 손을 씻으세요.
- 취급 전후에 주방용품, 조리대, 도마를 씻으세요.
- 리스테리아 오염에 취약할 수 있는 개인은 완전히 조리된 이노키 버섯만 먹어야 합니다. 버섯을 날 것으로 먹기로 선택한 취약하지 않은 그룹의 사람들은 가능한 가장 신선한 제품을 사용하고 제품의 수확 날짜 라벨에 주의해야 합니다.
- 식품 관련 안전 문제는 CFIA에 보고 할 수 있습니다.