토론토에 봄이 왔습니다. 산나물 캐러 나갔나요?

산나물 캐기를 언급할 때마다 많은 사람들이 삼촌, 이모들이 손에 봉지를 들고 몸을 굽혀 산나물을 찾는 장면을 머릿속에 떠올리겠지만, 토론토의 산나물 캐기는 역시 특별합니다!

이제 마늘 머스타드를 채집할 준비가 되었습니다!

마늘 머스타드는 온타리오에서 가장 가시가 많고 “가장 공격적인 숲 침입자” 중 하나입니다. 토론토의 기온이 따뜻해지고 식물이 꽃을 피우기 시작하면 마늘을 제거해야 할 때입니다.

원래 19세기에 유럽에서 북미로 소개된 식용 허브인 마늘 머스타드는 수년 동안 토론토의 계곡과 자연 경관을 파괴하여 자생 야생화와 식물을 대체해 왔습니다.

이름에서 알 수 있듯이 마늘 머스타드는 으깨면 강하고 독특한 마늘 냄새가 나며, 이는 온타리오의 유사해 보이는 다른 자생 식물과 구별되는 데 도움이 됩니다.

마늘 머스타드는 처음 몇 년 동안 두 가지 뚜렷한 성장 단계를 갖습니다. 첫해에는 가장자리에 톱니가 있는 짙은 녹색의 콩팥 모양의 잎만 자라며 뿌리 체계는 강하게 발달합니다.

2년차 식물은 키가 1.2m까지 자랄 수 있으며 키가 큰 삼각형이고 잎사귀가 예리하며 4개의 작은 꽃잎이 달린 흰색 꽃이 피며 보통 5월에 피어납니다.

언뜻 보기에 이 식물들은 무해해 보일 수 있지만, 4년마다 크기가 쉽게 두 배로 늘어나고 최대 30년 동안 토양에 남아 여전히 싹이 트고 있다는 점을 고려하면 그렇지 않습니다.

또한 이 식물은 숲, 강둑, 길가 등 햇빛이 잘 들고 그늘이 가득한 서식지를 포함하여 거의 모든 유형의 환경에서 자랄 수 있습니다.

이러한 문제 식물은 상대적으로 교란되지 않은 숲에 빠르게 침입하여 들 백합, 송어 백합과 같은 야생화를 대체하고 곰팡이의 성장을 방해하여 다른 식물의 성장을 방해할 수 있습니다.

주 정부에 따르면 이 식물은 미국 인삼, 처진 클로버, 동부 명반, 화이트 마운틴 민트, 흰 모과, 야생 히아신스, 산 양귀비 등 온타리오의 여러 멸종 위기 종을 위협하고 있습니다.

허브 자체는 토착 동물에게 최고의 음식이나 영양 공급원이 아니기 때문에 좋은 소식은 허브를 먹음으로써 그들의 침입을 막는 데 도움이 될 수 있다는 것입니다.

이 식물은 향신료 요리에 좋은 선택으로 보고되며 비타민 A와 비타민 C가 풍부합니다. 오래된 식물에는 시안화물이 포함되어 있고 철저하게 익혀야 하기 때문에 수확하는 사람들은 일반적으로 어릴 때 식물을 선택합니다.

이 허브를 섭취할 계획이라면 뿌리를 포함하여 식물 전체를 따서 퍼지는 것을 방지하고, 살충제 처리가 되었을 수 있는 공공장소에서는 따지 마세요.

마늘 머스타드를 먹는 방법?

마늘겨자의 쓴 맛을 빼는 것이 핵심인데, 데쳐서 얼음물에 담가서 물이 황록색이 될 때까지 담갔다가 건져내고 물기를 살짝 짜낸 뒤 차갑게 볶아서 드시면 좋습니다. 등, 또는 샐러드에 직접 추가됩니다.

특히 주의할 점은 산나물을 고를 때 명확하게 알고 있어야 한다는 것입니다! ! ! 잘못된 것을 선택하지 마십시오!